Beschrijving
Scheermessen uit de Galicische Rías in conserven
Onder de selectie van gastronomische conserven is het de moeite waard om de Navajas al natural te benadrukken. Galicische scheermessen zijn een van de meest karakteristieke weekdieren van de Galicische kusten. Met een langwerpige, fragiele en bleke sabelmarterschelp verbergt het een vlezige en intense mond vol pure zee, maar tegelijkertijd zacht en delicaat. Natuurlijk kennen maar weinigen de moeilijke taak die gepaard gaat met het verzamelen, dat in Galicië nog steeds wordt uitgevoerd door ervaren duikers. Zij zijn het zelf die ons de truc uitleggen: “het mes waarschuwt ons voor zijn aanwezigheid door een kleine “acht” in het zand achter te laten wanneer het wordt begraven. Je moet er voorzichtig mee omgaan, met de nodige zorg om zijn fragiele schil niet te breken”. Lekkers uit spanje laat ze dagelijks uit de haven halen voor latere zuivering en natuurlijke conserven. Daarna verpakken ze ze met de hand zodat ze heel blijven en al hun eigenschappen behouden.
Gluten vrij en zonder toegevoegde conserveermiddel of additieven.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.