Groene Mojo (Mojo verde)

Beschrijving

Als je ooit op de Canarische eilanden bent geweest, heb je vast een gerecht met mojo on the side geproefd.

Het woord ‘mojo’ komt oorspronkelijk uit het Portugees en betekent ‘saus’. Het is een salsa op basis van olie die bij de meeste gerechten op de Canarische eilanden, vooral papas arrugadas (aardappels in schil), geserveerd wordt. Er zijn twee varianten van de saus: mojo rojo (rood) en mojo verde (groen).

Mojo verde (groene mojo) wordt gemaakt met koriander of peterselie. Net wat je zelf lekker vindt! Verder bevat het plantaardige olie, knoflook, komijn, zout en azijn. Je kunt er als je wil ook (groene) Spaanse peper aan toe voegen voor een wat pikantere smaak.