Beschrijving
Demeter Bio Cava Brut
Serveren: Wij adviseren koel te serveren, rond 8ºC.
ALC. VOLUME: 11,5%.
Oorsprongsgebied: Alicante
Rijping: Traditionele methode
Soorten: 100% moscatel
WIJNGAARD: Gelegen op 650 meter hoogte in de “Finca La Serrata”, Villena-Alicante.
Bodem: Zandgrond met een hoge doorlaatbaarheid en een laag zoutgehalte.
OOGST: De druiven worden ’s nachts geoogst om oxidatie van de trossen en de hoge temperaturen overdag te voorkomen.
WIJNBEREIDING: Na de productie van onze Moscatel basiswijn wordt een tweede gisting van minstens 9 maanden uitgevoerd op de droesem. Tijdens deze periode worden de flessen bewaard bij een gecontroleerde temperatuur. De flessen worden geleidelijk vanuit deze horizontale positie naar boven gebracht, waarbij de flessen worden “gedegorgeerd”, zodat de gisten die zich in de hals bevinden, worden verwijderd. Het proces wordt afgerond met de expeditie likeur en de fles wordt afgesloten met de natuurlijke kurk die typisch is voor mousserende wijnen.
Aanbevelingen voor combinaties van spijs en wijn: Zeevruchten. Carpaccio. Rijst. Kaas. Foie.
Smaaknotities: Helder, met een mooie strogele kleur en fijne belletjes. Florale noten op de neus vergezeld van rijpe steenvruchten (perzik, abrikoos) en citrus schillen. In de mond is hij romig, fris, elegant en aanhoudend.
temperatuur 8ºC.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.